Comme nouveauté au salon, nous présenterons un système à flux continu Siedeback de la série VSD2 variable. En tant qu’alternative aux systèmes continus Siedeback déjà introduits avec succès avec un espacement fixe des rangées, la taille de l’espacement des rangées peut être modifiée dans ce système. De cette manière, les petites pâtisseries telles que les mini gâteaux spritz, les pâtisseries de taille moyenne telles que les beignets et les grandes pâtisseries telles que les beignets aux pommes ou les pâtes allongées peuvent être produites de manière entièrement automatique sur le même système. À cette fin, le système de retrait de la pâte a été perfectionné, qui soulève désormais les pâtisseries du bac à graisse de manière très douce.
Comme nouveauté supplémentaire au salon, nous présenterons un système double composé de deux machines automatiques Série WW2-AT avec retrait automatique et remplissage de la pâte
Les friteuses de la série WW2-AT et les systèmes de convoyeurs à friture USD2 et VSD2 sont équipés de commandes S7 et d’un panneau de commande tactile confortable.
Les systèmes en continu sont faciles à utiliser et le passage d’un type de pâtisserie à un autre se fait en quelques étapes simples. Les pâtisseries peuvent également être garnies avec la remplisseuse automatique de pâtisseries, qui est couplée directement au système de cuisson, sans intervention manuelle.
Les plantes disposent d’un système de nettoyage et de stockage des graisses, avec lequel la graisse est nettoyée en permanence. La quantité totale de graisse du système est stockée dans le réservoir de graisse calorifugé pendant les pauses de production et le processus de refroidissement de la graisse en ébullition est considérablement retardé, de sorte que la graisse reste liquide même après 48 heures de stockage. Cela augmente considérablement la durée de vie de la graisse de cuisson et réduit le temps et l’énergie nécessaires pour réchauffer la graisse. Un contrôle de niveau du niveau de graisse pendant la cuisson est également intégré dans le système de nettoyage des graisses. L’excès de graisse est constamment pompé hors du magasin de graisse jusqu’à ce que la quantité de graisse souhaitée soit atteinte, compensant automatiquement la graisse consommée pendant la cuisson.
Les systèmes continus Siedeback peuvent être fournis avec des cadences horaires allant jusqu’à 10 000 produits de boulangerie. Les dimensions spéciales et les exigences individuelles des clients peuvent également être prises en compte lors de la planification et de la construction d’un nouveau système.